Hauv sushi tuav, qaws thiab sushi yeej ib txwm ua haujlwm nrog "ntsuab" seasoning. Ib tug neeg tsis nyiam nws vim nws muaj zog pungency, tab sis ntau tus neeg txaus siab nrog nws, vim wasabi muab cov zaub mov tshwj xeeb "zest".
Noj wasabi
Wasabi yog ib hom horseradish uas tau nrov heev nyob rau hauv Japanese cuisine. Nws tau cog noob txij li 10 xyoo pua. Nws loj hlob raws ntug dej lossis hauv dej txias ntawm roob hav dej. Nroj tsuag muaj ntxhiab tsw ntxhiab tsw. Wasabi zus ntawm ntug dej muaj suab ntau tshaj li dej hauv cov nroj tsuag.
Lub caij sov sov tau txais los ntawm lub hauv paus ntsuab los ntawm kev sib tsoo. Feem ntau nws siv los ua sushi. Cov nyom yog cov zawv plaub hau ntawm nplooj uas muaj cov nplooj sib npaug, uas qee zaus ncav cuag 45 metres hauv qhov ntev.
Pab tau zoo cov vitamins thiab minerals nyob rau hauv cov muaj pes tsawg leeg ntawm wasabi:
• Cov vitamins A, B1, B2, B3, B5, B9, C
• Folic acid, niacin, pyridoxine, thiamine
• Cov protein, calcium, potassium, tooj liab, zinc, manganese, magnesium
• Cov rog thiab carbohydrates ntuj.
Lub tshuab ua haujlwm nplua nuj ntau nyob hauv isothiocinates, uas tawm tsam hniav lwj. Yog tias koj haus cov wasabi muab tshuaj txhuam txhua hnub, koj tuaj yeem tiv thaiv hniav lwj. Ntxiv rau, wasabi tuaj yeem siv los tua ntau yam qog qog ntshav. Thaum ua ke nrog cov ntses nyoo, cov tshuaj txhuam muaj cov khoom ua kom muaj zog antimicrobial.
Kev siv cov wasabi muaj cov txiaj ntsig zoo ntawm kev ua haujlwm ntawm lub plab thiab lub ntsws. Wasabi tseem yog tus pabcuam uas ua haujlwm zoo rau kev txhim kho kev tiv thaiv thiab tiv thaiv kev laus ntawm lub cev. Tom qab txhua tus, txhua tus paub tias tus Japanese yog tus kav ntev, feem ntau ua tsaug rau txoj kev ua noj ua haus ntawm lub teb chaws no. Japanese cov kws tshawb fawb tau mob siab kawm ntawv thiab siv wasabi hauv kev npaj ntau yam tshuaj.
Kev siv cov wasabi hauv kev ua noj
Wasabi sauce mus zoo nrog zaub nyoos thiab kua txob. Koj tuaj yeem ua koj tus kheej cov nplej zom los ntawm kev yuav khoom tshiab wasabi hauv paus thiab ci rau ntawm grater zoo. Yog tias koj yuav cov hmoov txhuam, ces nws yuav txaus kom tov nrog dej hauv vaj huam sib luag.
Ntxiv ib qho puv tes ntawm cov nplej zom rau cov nqaij marinade yuav ntxiv cov ntxhiab tsw thiab qab dua. Cov nqaij yuav tsum tau them nrog marinade thiab sab laug rau ib hnub. Lub sijhawm no yog qhov txaus rau impregnation thiab tsw zoo heev. Mayonnaise, tov nrog ib qho me me ntawm wasabi, yuav kis tau ib qho txawv ntsim saj thiab hloov maj mam pungency.
Wasabi loj hlob tshwj xeeb hauv Nyij Pooj vim qhov tshwj xeeb cog qoob loo ntawm cov nroj tsuag, uas cuam tshuam nws tus nqi ntau. Tiag tiag tiag wasabi tuaj yeem tsuas yog saj hauv Nyiv lossis hauv cov khw noj mov kim. Hauv kev tsim cov khoom lag luam ntawm nruab nrab thiab pheej yig tus nqi, horseradish hmoov nrog zas yog feem ntau dhau mus raws li wasabi.
